レストランでは味わえないイタリア家庭料理、ママのお宅に訪問して、プリモ、セコンド、ドルチェのフルコースの料理を習い、そのあとゆっくり食事ができます。
食事のつもりで、イタリア料理も習ってしまおう。習ったレシピは一生の宝物。
 
1日単位ですので、旅行のスケジュールに合わせることができます。
  1日、2日、3日、1週間と自由に日程を作成することができます。
通訳が付きますので言葉の問題はありません。
  イタリア語を知らなくても、十分に料理を学ぶことができます。また、調理法、材料、調味料などについての質問も通訳を通して常時することができます。
日本語のレシピを用意しています
  実習をする料理メニューは、日本語のレシピを用意しています。ですから、料理の手順や材料などがわかりやすく、料理を完全にマスターすることができます。
プリモ、セコンド、ドルチェのお好きなメニューを選ぶことができます。
  以下のようなメニューからお選び下さい。ご希望があればご相談に応じます。
この他、クリスマスメニュー、お正月メニューも可能です(別料金となります)。
 
プリモピアットメニュー セコンドピアットメニュー ドルチェ
・手打ちパスタ タリアテッレ、ラビオリ
・ミネストローネ
・ジェノヴェーゼ
・リゾットミラネーゼ
・ひよこ豆のスープ
・ムール貝のスパゲティ
・ポルチーニ(きのこ)のリゾット、スパゲティ
・かぼちゃのリゾット
・サルティンボッカロマーノ
・いかの詰め物
・野菜のティエラ
・ミラノ風カツレツ
・バカラのピーマントマト煮
・たこと野菜の煮物
・テラミス
・パンナコッタ
・ズッパイングレーゼ
・サラミディチョコレート
・お米のトルタ
・アイスクリーム
料理実習は午前10時から4時間、午後はフリー
  初日は滞在のアパート(ホテル)から料理実習の場所まで通訳者がお連れします。午前10時スタート、13時まで、料理実習。13時より14時まで作った料理で食事をします。14時からはフリーとなります。
料理を教えていただく先生
  料理を教えていただけるのは、ジャンカーラ(Giancara De Cristofaro)さんです。
料理の実習は彼女のお宅にお伺いします。
ジャンカーラさんは、年齢は50代後半です。得意料理は家でつくる手打ち生パスタです。サルデーニャの生まれで、40年近くミラノにお住まいです。ロンバルディア州やミラノの地方料理も得意で、メニューに取り入れています。また、料理の歴史や食材についても豊富な知識をお持ちです。知りたいことを質問してみましょう。
 
ジャンカーラさん
ある1日のイタリア家庭料理教室
  この日は、20代後半と30代初めの二人の男性が、イタリア家庭料理に挑戦しました。レシピはあらかじめ日本語で書いたものがあり、今日のメニューは、プリモが手打ちのラビオリ、セコンドが野菜のティエラ、ドルチェがサラミディチョコレートです。
  朝、10時に ジャンカーラ先生のお宅にお邪魔し、料理のスタートです。
プリモの手打ちパスタです。
小麦粉をこね台のうえに盛り、火山のように中心に穴を開け、そこに卵を入れ、少しずつこね始めます。こねあがって少し寝かし、パスタマシーンで平らに仕上げ、準備したリコッタチーズにレモンの皮、ペコリーノ、ナツメグなどをまぜた具をのせ、ラビオリを作ります。
最後に、ゆでたラビオリを、バター、サルビア、ニンニクのソースで食べます。手打ちのパスタとチーズが調和して、風味が感じられます。
 
小麦粉をこねる
具をいれる
できあがり
 
  セコンドは野菜のティエラです。
ティエラとは浅い鍋のことですが、鍋の中に野菜を層に重ね、トマトソースで煮たものです。はじめに、オリーブ油とトマトペーストでトマトソースを作り、鍋に入れます。その次にスライスした、たまねぎ、薄くした肉(鶏肉、牛肉など)、ピーマン、ジャガイモ、たまねぎ、など層になるように重ね、中火で煮ます。
途中で汁がでるので、別に煮て濃くして鍋に戻します。
野菜とトマトの汁が肉に浸みて、くたくたの野菜と一緒に食べます。
 
野菜を入れる
トマトで煮込む
テーブルにて
 
  ドルチェは、サラミディチョコレートです。
これは、できたドルチェが、サラミのようにみえるからそう呼ばれています。鍋にバターを溶かし、牛乳、砂糖を入れ、さらにチョコレートを入れ、ビスケット、ナッツを小さく割ったものを加え、かき混ぜます。そこにリキュール、カカオ、砂糖を加え、形をサラミのように整え、アルミホイルでつつみ、冷蔵庫で2時間くらい冷やします。
スライスすると、サラミのようで、チョコレートがおいしい。
 
チョコをこねる
つつんで冷やす
サラミのよう
最小人数はお二人からです
1日のイタリア家庭料理教室の料金はお一人95ユーロ、お二人で190ユーロです。
  この中には、食材費、講習料、通訳費が含まれています。
アパート宿泊も可能です。宿泊料金はお問い合せ下さい。
  ご希望があればミラノの都心のアパートに宿泊することが可能です。アパートは地下鉄のLIMA駅とLORETO駅の両方を利用でき、近くにスパーマーケットもあります。
アパートはシェアーですが清潔で明るく、設備の整ったキッチンを使用することができ、習った料理を練習することも可能です。寝室は2ベッドです。
 
寝室
キッチン
アパートで夕食
もっとイタリア家庭料理を続けて学びたい人は。。。
  この「1日からできるイタリア家庭料理教室」に参加したいと思っている人、あるいは参加してもっとイタリア料理を学びたい人は、東京世田谷区駒沢でperAbitaの山市が主催する料理教室に通ってみませんか?きっとミラノで体験したようなイタリア家庭料理に出会うことができます。ご希望者は山市(tel 080 3011 8886:yamaichi@perabita.com)までご連絡下さい。 
お申し込み方法は、お問い合せ下さい。
  直接ミラノに下記のフォーマットでお問い合せをお願いします。
詳細をお聞きしたい方は、東京在住の山市(tel 080 3011 8886:yamaichi@perabita.com)までご連絡下さい。
 
1日からできるイタリア家庭料理教室のお問い合わせ
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フリガナ
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参加人数
料理実習希望月日
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